螺螄粉爲什麼是臭的

螺螄粉的粉本身是不臭的，有臭味的是螺螄粉裏面的酸筍，螺螄粉裏的酸筍是螺螄粉的主要的組成部分，因爲是經過特殊工藝發酵製作而成的，所以會有一種臭味，但是吃起來是感覺不到臭的。