自制焦糖蛋奶布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小奶瓶用沸水消毒備用。

2. 將100克白糖放入奶鍋中加入30克清水。

3. 小火煮開，熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色後立即關火。不要熬過頭哦，否則容易凝固。

4. 熬好的焦糖倒在瓶子裏或者模具中。

5. 將牛奶用小火煮開。

6. 然後加入50克細砂糖，攪拌均勻後，放置一旁冷卻。

7. 雞蛋用手動打蛋器打勻。

8. 倒入冷卻的牛奶（冷卻至牛奶溫溫的手感就行），攪拌均勻。

9. 然後過篩瀝去雜質，靜置二十分鐘左右。

10. 布丁液倒入瓶子中。

11. 放在加滿清水的烤盤上。

12. 烤箱中層，150度，上下火，烤60分鐘，直到布丁凝固即可。

烹飪技巧

焦糖只要變色即可，千萬不能熬過了，要不就變成非常濃稠的糖漿，也會凝固，但是就沒有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本無法脫模。我這次的糖水就是因爲熬過頭了，都可以拉絲了，不好脫模，呵呵！