香酥排骨怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.51W
排骨選擇肥瘦相間的豬肋排，加鹽醃製後加入蛋液生粉面包粉包裹炸至金黃酥脆。排骨鹹香，還能補充能量與蛋白質。如旁邊配以一碟香醋或黃牌醬油蘸食更加肥而不膩，口感一流。
主料
豬排 ：輔料
鹽 ：雞精 ：
生抽 ：
料酒 ：
芝麻 ：
蒜茸薑片 ：
老抽 ：
具體步驟
1.排骨洗淨切成小塊，用蒜茸薑片，老抽，生抽，料酒，鹽和雞精碼味，放冰箱冷凍室，5個小時以上。（最好前一天晚上碼味放冰箱，冷凍後的排骨蒸出來肉質更香嫩）。
2.將醃製好的排骨上鍋蒸熟軟後，把蒸好的排骨揀出來，瀝乾水分。
3.鍋中熱油至7成熟，將排骨一塊塊放入，炸至兩面金黃出鍋，撒上芝麻即可。
香酥排骨不敗祕籍：1要選擇帶點肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起來會比較“柴”，口感欠佳。2如果嫌麻煩，也可以用“煮”排骨來替代“蒸”排骨。但“蒸”出來的排骨更香軟，也更營養。3炸排骨前，一定要瀝乾水分。避免炸排骨的時候被油煎傷。4炸時用大火，時間一定要短。時間過長炸出來的排骨油太多，不利於健康；另外，肉質發硬，缺少外酥內嫩的美妙口感。
