家常菜酸梅醬蒸排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食料原圖

2.用溫水清洗乾淨，放水中浸泡1小時

3.瀝乾水分備用

4.放入大碗，加入薑絲、料酒、生抽、鹽、白糖攪拌均勻，醃製30分鐘

5.放入酸梅醬並攪拌，靜止10分鐘

6.放入生粉拌勻，使排骨表面粘上一層糊

7.裝盤

8.上鍋蒸10分鐘後關火，虛蒸5分鐘

9.出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

蒸排骨鮮嫩的訣竅：1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴；2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩