口感極佳的姜蔥炒螃蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.所的材料

2.螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬

3.碗裏放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉

4.抖去多餘的澱粉，放一旁備用

5.鍋裏放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型

6.把炸好螃蟹撈出瀝油

7.鍋裏放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香

8.然後下炸好的螃蟹炒一會兒

9.接着放入適量鹽和料酒炒均

10.最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裏撒入蔥花即可

烹飪技巧

小提示：螃蟹粘澱粉是爲讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多炸螃蟹的時候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型最後一個步驟只需加少量水，不可多加