「中秋」巧克力月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所需食材。

2. 將巧克力刨成屑稱出250g.

3. 將巧克力隔水融化。

4. 加入30毫升奶油攪拌均勻。

5. 加入75g麥芽糖。

6. 繼續攪拌均勻。

7. 這時巧克力會出很多油，將攪拌好的巧克力放在粉篩上，粉篩下面放一空碗接住滴下來的巧克力油。

8. 找一干淨的鍋將奶油全部倒進去加熱至沸騰。

9. 倒入剩下的250g巧克力攪拌至完全融化。

10. 關火晾涼。

11. 等待巧克力液完全冷卻後用打蛋器將其打發。

12. 將核桃仁提前烤一下備用，將威化捏碎，控好油的巧克力皮已經稍微硬硬的了。

13. 將捏碎的威化和核桃仁拌入打發的巧克力餡裏。

14. 將巧克力皮分成大小一致的球。

15. 捏成巧克力皮包入適量巧克力餡料。

16. 收口後沾上一層可可粉防粘。

17. 送入模具。

18. 脫模。

19. 裝進盒子即可。

烹飪技巧

巧克力要隔水融化，容器上面蓋上蓋子或保鮮膜，不要進入水汽，水溫也不能太燙，會把巧克力燙死。巧克力餡巧克力和奶油比例可以調整，奶油比例越大餡料越軟，奶油越少餡料越硬。