醬香筍豆乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鮮筍剝殼洗淨，切滾刀塊。

2. 黃豆洗淨，溫水泡開。

3. 油鍋下薑片煸香，入筍塊翻炒，再下黃豆一起翻炒後，倒入老抽醬油，放入白糖、八角，上色後倒些開水（約沒過豆筍），大火燒沸後轉小火慢慢悶煮。直到煮至滷汁快乾時，翻炒收幹入味，即關火裝盤。

烹飪技巧

那天我因爲是臨時想起了要做這道菜，所以黃豆沒有來得及泡，我就用高壓鍋壓了一會兒，再倒到炒鍋裏收滷汁的。以前，在筍上市時，人家裏做一次這個菜，一般做的都比較多，燒好後要放在太陽下曬乾了，即香又便於儲存着慢慢吃。我想現在有冰箱了，多燒些可以存在冰箱裏了。做這道菜時，南方人口味偏淡，一般就不用放鹽了，菜的口味是醬香略甜。如果口較重的，可以根據自己的需要放糖和鹽的量。這道菜適合於涼吃，作爲下酒菜或早餐小菜最美味。在沒有鮮筍時，也可以用筍乾泡發了和黃豆做這道菜。