香氣濃郁的辣子雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞腿4個，去骨，剁小丁。

2.準備鹽，料酒，大蔥粒，花椒，胡椒，十香粉，澱粉，白糖，生抽，生薑絲等。檸檬汁可加可不加，增鮮用的。這些是醃料

3.將上步中的調料加入剁好的雞丁中拌勻，醃製半個小時以上。

4.醃製雞肉期間，將幹辣椒剪成小段備用

5.雞肉醃製好後，起鍋倒油，油溫七成熱下雞丁，中火煎三分鐘左右，改大火煎至焦黃。因爲有少量澱粉，所以有點糊底，要時常撥動。炸好的雞丁忘了拍照……

6.另倒少量油，下薑片蒜片，小火爆香。

7.下花椒小火炒香

8.下幹辣椒段，小火，炒出辣味。要小火慢炒，不然容易糊。

9.加一點清水，一點香醋，一點生抽，白糖，少量鹽。略煮。這樣能激發辣椒的辣味。

10.下炸好的雞丁，翻炒幾分鐘，把水份炒幹。

11.將雞丁撥到一邊，加少量蔥段和芹菜炒，增香。然後根據情況放適量味精，鹽，十香粉，孜然粉等。最後撒一點白芝麻。起鍋～～

12.開動吧(>﹏<)

烹飪技巧

雞肉最好選擇帶皮帶骨的肉，雞胸肉雖然好打理，但是味道沒有那麼好。醃製的時間長一點更入味。煎得焦黃一點更香，檸檬汁，芹菜，芝麻等是拿來增香的，沒有也無妨。