網紅蛋黃酥的做法 網紅超有料蛋黃酥 網紅蛋黃酥怎麼做

“這是一款超有料的蛋黃酥，之所以有這次的製作過程，完全是應徵了“吃貨”這個稱號。前陣子超級流行麻薯，我也比較喜歡這樣的軟軟口感的食品，加上做了肉鬆，看到網上有“大蜜蛋黃酥”這樣一種新品，所以自己就開始折騰起來了，一整天的時間就基本在廚房裏折騰了，這樣一款具有網紅性質的蛋黃酥說實話要的就是時間，現在的私房除了材料這些賣點，也就是時間的問題，如果你沒有時間去做，那就只能花錢去買別人的時間做的成品啦。有點扯遠了，四種餡料的結合，的確頗具風味，有時間的可以自己嘗試，沒有想象中那麼複雜，就是時間問題。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

網紅蛋黃酥的做法步驟

• 1、把蛋黃提前放入油中浸泡半小時

• 2、把油皮（主料部分）和油酥（輔料低粉和豬油）部分分別做好靜置鬆弛30分鐘

• 3、做麻薯部分，輔料裏的玉米澱粉，糯米粉，糖，牛奶，熱水的部分材料混合均勻

• 4、上鍋蒸熟（我是15分鐘左右，用筷子插入不沾粘即可）在有溫熱的時候加入黃油趁熱充分揉勻，放一旁備用

• 5、.將水油皮，油酥部分分別分小劑子

• 6、油皮包裹着油酥部分收口

• 7、全部做好鬆弛10分鐘

• 8、烤箱預熱160度，把蛋黃烤5分鐘後取出放一邊備用

• 9、取一塊麪團按扁擀長，橢圓形

• 10、從上向下捲起，大概兩圈半，全部做好，繼續鬆弛10分鐘

• 11、再次擀開

• 12、捲起，全部做好，蓋保鮮膜繼續鬆弛10分鐘

• 13、取一個對摺，兩頭捏緊，擀開成圓形

• 14、然後中間就是內陷部分，做的時候沒有依次拍（肉鬆，麻薯，棗泥，蛋黃）

• 15、收口朝下收緊

• 16、表面刷蛋液，撒上一層黑芝麻（我用的全蛋液，如果要上色深好看一些，可以蛋黃液）

• 17、烤箱預熱180度，25分鐘左右，出爐放一會就可以吃啦，吃不完的密封儲存儘快食用。

小竅門

不要貪圖餡料多使勁加哦，注意總重，要不會不好收口，收口不收好，烤的時候也會裂開影響美觀的，我用的是自己炒的棗泥，用紅豆沙也是可以的，注意控制水份，水份多的話烘烤時候也容易裂開的。做麻薯，烤蛋黃，做棗泥可以和鬆弛時間岔開來做，烘烤的時間根據自己烤箱實際情況調節哦！