蛋黃酥的做法 加了雪媚孃的蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做

“雪媚娘和蛋黃酥其實是兩種網紅甜點，達人們太會玩了，將兩種結合在一起，想想就好吃哦，雪媚娘Q彈的口感搭配經典的蛋黃酥口感一點也不違和，而且好吃到爆，一次就吃到兩種美食是多麼幸福的事！製作過程有點複雜，但是吃到嘴裏那一刻，就覺得付出的時間值得了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃酥的做法步驟

• 1、將蛋黃刷白酒放入烤箱180度，烤3分鐘後取出備用

• 2、先來做餡，做雪媚娘，將糯米粉120g，澱粉36g，糖粉40g倒入容器中

• 3、倒入水140g，玉米油30g充分攪拌，不能有顆粒。

• 4、將攪好的麪粉糊過篩，更加細膩

• 5、放入將過篩好的麪糊放入蒸鍋，把水燒開，轉中小火慢慢蒸，25分鐘左右。

• 6、蒸好的雪媚娘取出，晾涼

• 7、雪媚娘涼到不燙手後，後分成15g左右一個的小團。將豆沙也分成15個左右一個的團，餡的材料都準備好，蛋黃、豆沙、雪媚娘。

• 8、取一團紅豆沙擀開包住蛋黃

• 9、然後取一份雪媚娘擀開包住豆沙蛋黃

• 10、這樣雪媚娘豆沙蛋黃餡就做好了

• 11、再來做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成團

• 12、混合油酥的材料，合成團

• 13、這是油皮和油酥麪糰

• 14、分別分成20等份

• 15、取一塊油皮，擀平，然後將油酥放在油皮中間包起來

• 16、將所有包好的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 17、鬆弛好後取一個麪糰擀成長橢圓形，然後由下往上捲起來

• 18、所有的這樣卷好的樣子，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘

• 19、將鬆弛好的面卷取一個出來，用手按扁，然後用擀麪杖再次擀長，接着再次由上而下的捲起

• 20、這是第二次卷好的狀態，蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘

• 21、餡和皮都準備好了

• 22、將鬆弛好的面卷取出，用拇指在中間壓一下然後將卷的兩端對夾起來

• 23、然後擀成一張圓皮

• 24、接着將雪媚娘豆沙蛋黃餡放入，用虎口慢慢向裏收，捏緊收口

• 25、將所有的包好

• 26、在表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻

• 27、放入預熱好的烤箱上下火165度，中層，烘烤30分鐘左右

小竅門

1.雪媚娘很沾手，可以帶一次性手套操作
2.烤的的溫度要根據自家的烤箱來調整，表面周圍微微發黃就表示熟透了
3.每次卷完要讓麪糰鬆弛後再操作