紫薯輕乳酪蛋糕的做法 - 紫薯輕乳酪蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.69W

“一直潛水在各大美食論壇上，今天是第一次發貼，不足之處還請各位賜教，兩隻手要忙着做烤蛋糕的準備工作又要拍各個步驟的片片，很是忙亂。自打我在家搗鼓烤箱開始，基本上就很少在外面買餅乾和蛋糕類的食品，實在太不放心裏面的各種添加劑了，還是自己做吃着放心些。連一向不吃甜食的老公也忍不住吃了一大塊，要不是我及時制止他估計這個六寸就全進他的肚子了，此點心不是很甜，我在原方子的基礎上減了十克的糖，又加了健康的紫薯丁所以適合大部分人士品嚐。原方子來自美食天下“溫柔暖冰”，我稍作了改動，在此感謝她。”

食材明細

主料

奶油奶酪 （100克）
黃油（30克）
雞蛋（3只(中等大小)）
細砂糖 （40克）
低粉（25克）
玉米澱粉 （15克）
牛奶（50克）

輔料

白醋（幾滴）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

紫薯輕乳酪蛋糕的做法步驟

1、首先準備稱量所有食材
2、把室溫下回軟的奶油奶酪切成小塊備用。
3、分離蛋黃與蛋清，蛋清盆需無油無水。
4、分離蛋黃與蛋清至兩個無油無水的容器內。
5、奶油奶酪加牛奶隔水加熱。
6、加入黃油。
7、攪拌至順滑濃稠無顆粒狀的奶油糊糊。
8、加入一個蛋黃攪拌均勻。
9、依次把另兩個蛋黃加入奶油奶酪糊裏拌均勻。
10、篩入低粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻。
11、蛋清液加幾滴白醋，分三次加入細白砂糖，打至偏乾性發泡（約九分發）。烤箱預約160度5分鐘，因我家烤箱溫度偏高，請各位親根據自己烤箱脾氣而定。
12、蛋白分三次加入到奶酪麪粉糊糊裏，從底往上切拌式均勻混合。
13、事先準備好的6寸模具底鋪油紙，內壁抹少量黃油，模具底部鋪切好的紫薯丁。
14、把混合好的奶酪糊倒入，輕摔幾下震出氣泡。
15、烤盤中加入1公分左右的熱水，放入乳酪模具，用水浴法烘烤，150度10分鐘上色，然後上面加蓋錫紙或者烤盤轉140度60分鐘。請忽略烤箱內部的油漬，誰讓俺們一家喜歡用它來烤培根和雞翅來着，實在沒法清洗回原貌了。
16、今天沒有在烤箱旁看守清洗盆具去了，所以蛋糕表面上色有點重，抓狂，真是一心不能二用。出爐晾涼就可以不用倒扣的哈。
17、基本滿意，沒有回縮不塌陷。內部組織也很棒，口感非常好，冰箱冷藏一夜更好吃。
18、剛出爐時的。