毛毛蟲紫薯麪包的做法 - 毛毛蟲紫薯麪包怎麼做

“製作麪包一直以來我都是用手揉麪，費時費力有時還發酵不好，看到廚友嗮“柏翠大賽”獎品PE9600WT雲靜面面包機，，我就蠢蠢欲動，在2016年最後幾天，我終於下手買了一臺，新產品我總得試用一下吧，於是就做了這款毛毛蟲紫薯麪包，真不錯，口感鬆軟、香甜，外形美觀，還沒加黃油，就好吃的不得了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛毛蟲紫薯麪包的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、紫薯蒸熟，170紫薯放入奶鍋，加入50克牛奶，10克白砂糖；

• 3、開小火邊煮邊用勺子壓成泥；

• 4、用麪包機和麪，先倒入牛奶，鹽、糖對角放入，倒入蛋液、橄欖油、麪包粉，麪包粉要覆蓋住水面，中間挖小洞，最後放入酵母。選擇歐式柔軟麪包選單，開始製作，當面團發酵至九分滿時停止麪包機工作；

• 5、紫薯泥平均分成6等份，每份28克左右；

• 6、取出麪糰排氣，平均分成6等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

• 7、取一個麪糰擀開，包上紫薯餡，包好捏緊，收口朝下；

• 8、慢慢擀成長橢圓形，注意紫薯餡不要擠出來；

• 9、用小刀或刀片割成均勻的切口，只割上層表面；

• 10、輕輕翻過來，割口面朝下，對着自己那側稍壓薄些，從靠近自己那側輕輕捲起；

• 11、一直捲過去，成直筒狀，割口剛好朝上；

• 12、全部卷好，放入烤盤，中間留有空隙；剛開始紫薯餡放的不好，後幾個還可以；入烤箱二次發酵，烤盤下邊放一碗熱水，大概40分鐘發酵至1.5倍大；

• 13、取出烤盤，麪包捲上橫着刷一層蛋液，160度預熱烤箱，160度上下火中層25分鐘左右，上色滿意時及時加蓋錫紙。

• 14、烤好後取出，放到烤架上晾涼，稍有餘溫時放入保鮮袋儲存。

• 15、美美的，享用吧！

小竅門

1、用麪包機發酵省時省力。
2、二發不要發酵過度，以免把切口撐破。
3、烤箱溫度根據自家烤箱情況調整。