果料歐包的做法 果料歐包 —— 大火初試 果料歐包怎麼做

“隨着某些新品牌的入市，歐包（軟）近年很流行。
學習了一下製作歐包的方法之一，即高火烘烤，據說這樣能迅速鎖住水分。活面仍然用的麪包機。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果料歐包的做法步驟

• 1、麪包機活面

• 2、第一次活面完成，約15分鐘

• 3、加黃油進行第二次活面

• 4、室溫下開始第一次發酵。冬天室溫下3、4個小時能發酵好。

• 5、我是上午活的面，之後就把它放一邊，外出啥的該幹嘛幹嘛。下午回來一準兒發酵好了。

• 6、整理麪糰。

• 7、分成三份，鬆馳十幾分鍾。

• 8、核桃仁用電餅鐺焙熟，蔓越莓幹、巧克力粒備用。

• 9、燕麥片就是可以加奶一同煮的普通型的。

• 10、將一個麪糰用手壓平，鋪上果料。

• 11、揉成橢圓狀。

• 12、烤盤鋪油紙，放上面包胚。

• 13、篩麪粉，室溫二次發酵。

• 14、約1個半小時。

• 15、表面劃幾刀

• 16、烤箱220度預熱3分鐘，然後轉195度，麪包胚放在烤箱中層，烤15分鐘。

• 17、剛出爐的麪包，軟度不錯，內心會有一點點黏。

• 18、以前烤類似的麪包，溫度一般在160度左右，時間也略長，約25分鐘。烤出的麪包比這種高溫、短時的做法會顯幹些。

• 19、麪包胚沒有放烤箱最上層，加之時間短，顏色略淡。第二天早上的早餐，別看表面粗粗拉拉的，吃起來挺軟挺有彈性的。