卷花面包的做法 - 卷花面包怎麼做

“應該說我做這麪包的初衷是好的，準備把它做成卷花狀，可是因爲尾部的收口沒收好，發酵至兩倍大時，它給破相了，發酵好的麪包，再刷蛋液，就不敢用笨手笨腳的硅膠刷仔細刷了，隨意掃了幾下，就醜媳婦進烤箱了。烤好的麪包，其實沒我拍的那麼差，象一朵有根有莖的花，只是，我表達不出來。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

卷花面包的做法步驟

• 1、將主料中所有的材料混合揉至光滑，一點點加入玉米油，至能拉出透明的薄膜，發酵至兩倍大。

• 2、將發酵好的麪糰排氣後分割成十五等份。

• 3、略鬆馳二十分鐘後搓成長約25釐米的條。

• 4、每三根編成一個辮子。

• 5、將編好的辮子從一端捲起。

• 6、收口沾少許水。

• 7、壓在尾端。

• 8、排入烤盤發酵。

• 9、發酵至兩倍大（我看電視睡着了，發得過頭了）

• 10、表層刷蛋液，烤箱預熱180度，15分鐘左右。

• 11、組織非常綿軟。

小竅門

這次買的5斤裝的高精粉，除了面色白之外，筋力不及我以前用的富強粉，揉了很久纔出膜，請大家根據自家麪粉的情況，決定牛奶的用量，適量增或減。這個配方揉出面團，不需手粉，也不會沾手，直接就可操作。