河蝦煲豆腐的做法 比肉好吃的【河蝦煲豆腐】 河蝦煲豆腐怎麼做

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

河蝦煲豆腐的做法步驟

• 1、嫩雞蛋豆腐適量，切成條。鍋裏去油燒成高溫油，筷子邊快速冒氣泡，油溫合適。用漏勺下入嫩雞蛋豆腐，用勺輕推。豆腐浮起色澤金黃時用漏勺撈出。

• 2、毛豆子洗淨，洗去浮皮撈出備用。小河蝦洗淨後撈出備用。適量肥肉切成薄片，肉薄不好切時用平刀切。

• 3、先用適量炸好的豆腐擺入煲中，周邊圍上毛豆子。再將其餘豆腐擺入煲中撒入小河蝦，將小河蝦整理到豆腐之間。

• 4、下入肥肉，加適量的水，大火將肥肉上的豬皮煮熟。煮熟的目的是防止在煉油過程中豬皮爆油傷人。水份幹後轉小火將油煉出。油煉出比較多時將肥肉扒向鍋邊，將豬皮朝上，轉大火炕出剩餘的油份。油份炕出後，轉小火加入薑末、蒜末、豆瓣醬、幹辣椒後將輔料炒香。加入適量的醬油炒均，再加入適量的水轉大火煮3分鐘。

• 5、3分鐘後，將湯汁澆到煲中，加入適量雞精，蓋上煲蓋小火燒開後煲5分鐘（自始至終都用小火，火大則無形），5分鐘後撒入蔥花，美味即成。

• 6、成品圖

小竅門

用日本豆腐、內酯豆腐做效果也不錯。