回鍋肉夾餅的做法 - 回鍋肉夾餅怎麼做

“回鍋肉算是我們家經常能吃到的重口味一點的菜色了……
這次用白麪餅夾了，真的很不錯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉夾餅的做法步驟

• 1、和麪。溫水化開酵母，與麪粉混合成麪糰，放在溫暖處發酵。

• 2、五花肉加料酒浸泡10分鐘，加水加生薑，煮至竹籤穿透豬肉沒有血水。晾涼後，切片。

• 3、捲心菜撕成片狀，蒜切片，準備一勺郫縣豆瓣

• 4、熱鍋倒一點油，肉片倒入翻炒出油，這次買的肉，肥肉比較多，煸油煸了很久。等到肉片微卷曲，泛黃，便可以先盛起，鍋內留少許豬油。

• 5、蒜片爆香，下郫縣豆瓣，炒出紅油

• 6、下肉片，炒勻

• 7、加入捲心菜，這次捲心菜的量很大，需要翻炒，炒出水分

• 8、炒出部分水分後，根據口味加糖加醬油，由於是夾餅吃的，菜的味道重一點比較好，我最初又加了一點郫縣豆瓣，事實證明，這個決定是英明的。

• 9、一整個捲心菜，炒出來並不多。盛出，香味已經飄出來了。

• 10、發好的面，切成小劑子，擀成小餅，我用電餅鐺反正面烙的，很容易熟。我是在早上活發麪，炒菜前已經發好了，等待煸油的時候，已經把餅胚放到電餅鐺裏了。捲心菜放入鍋中的時候，開啓開關，基本上小餅可以與菜一起出鍋。

• 11、小餅橫剖開，將回鍋肉夾進去，再澆上一點點菜湯，開吃！