泡椒烤鯽魚的做法 - 泡椒烤鯽魚怎麼做

“繼續發佈第三篇長帝3.5版電烤箱的試用報告。
今天烤的是泡椒味的鯽魚，很好吃。你也可以烤香辣味的，或者豆豉味的。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒烤鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚洗淨，兩面開斜刀便於入味，一調羹料酒，適量白胡椒粉、薑片、鹽去腥入味。

• 2、蔥薑蒜改刀，小米椒、泡椒切圈，花椒、郫縣豆瓣、糖備用。

• 3、洋蔥切塊，芹菜切段。

• 4、烤箱預熱，魚身兩面抹油，魚腹塞入薑片，包上錫紙。

• 5、入烤盤，中層，上下火200度，開啓風機功能，20分鐘。

• 6、炒鍋熱鍋冷油，油熱後入蔥薑蒜花椒小米椒泡椒糖和郫縣豆瓣，小火炒出紅油。

• 7、入洋蔥、芹菜稍稍翻炒一下。

• 8、入適量水燒開，盛出備用。

• 9、魚取出，將錫紙去掉，將第6步中炒好備用的調料配菜倒入烤盤中，將魚鋪在烤盤的配料上，避免魚身受熱粘到烤盤上，繼續烤10-15分鐘裝盤。

小竅門

Ps:
1、這是第二次用烤箱烤魚了，第一次烤的時候直接將魚放在烤盤上，雖然也刷了油，但是烤好後接觸烤盤一面的魚身還是粘在了烤盤上，所以魚並不完整。這次用錫紙包住來烤，還是有部分魚身粘在了錫紙上，但比第一次好多了，不知道是不是油刷少了。
2、我第一次炒好配料之後加的水很少，結果倒入烤盤繼續烘烤10分鐘後，烤盤底部都糊了，這次添加的水較多，在烤的過程中隨時觀察，水分蒸發得差不多了就取出。
3、用錫紙包裹魚或肉可以鎖住水分，如果喜歡錶面焦香一點的口感，還是建議用烤盤或是烤網。
4、將配料墊在魚的底部，也可以防止魚身粘在烤盤上，保持魚的完整。
5、一般烤魚有泡椒味的，香辣味的，還有豆豉味的，我這次是加入了花椒和小米椒，除了泡椒的酸辣鮮香之外，還有麻辣，此外還加入了郫縣豆瓣增香和增色，你也可以用豆豉等其他調料來烤。
6、醃魚的時候已經加了鹽，泡椒、豆瓣也很鹹，所以不用再放鹽；烤制時間長短要根據魚的大小和烤箱的功率以及溫度靈活掌握。
7、配菜可以靈活掌握，我放了洋蔥和芹菜，也可以加入土豆條、萵筍、香菇等，依個人喜好。
長帝CKTF-32GS試用心得：
1、烤箱整體外觀簡約、大氣，做工很精細，上下獨立溫控，可以多方面滿足烘焙愛好者的要求。
2、對於我這種新手來說，獨立溫控和內置照明燈真是太實用了，另外還具有面團、酸奶的發酵功能，熱風循環功能、360度的旋轉烘烤等等，可以烤魚、烤全雞，非常實用。
3、獨立溫控、內置照明燈、門把手的設計、工作時外殼溫度比其他電烤箱要低很多等方面，設計都非常人性化。
總體上來說，這款烤箱的做工很精細，一些細節方面的設計很人性化，性能好，功能也很齊全。O(∩_∩)O