紅燒魚頭燉豆腐的做法 營養互補的紅燒魚頭燉豆腐 紅燒魚頭燉豆腐怎麼做

“蘇菜中有一道常見的好菜——魚頭燉豆腐，是白湯的。香氣四溢，湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩，四季皆宜。因爲地方差異，我家喜歡紅燒的口味，所以就用紅燒的方法做了魚頭燉豆腐。豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐就是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素Ｄ，兩者合吃，藉助魚體內維生素Ｄ的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒魚頭燉豆腐的做法步驟

• 1、魚頭洗淨從中間劈開。

• 2、豆腐切成塊備用。

• 3、鍋中放入油，下入豆腐塊。

• 4、炸至金黃撈出。

• 5、再下入魚頭煎制。

• 6、把魚頭推向一邊，炒香蔥薑蒜和八角。

• 7、烹入料酒，加入醬油醋糖。

• 8、加入開水，燒開。

• 9、加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調味即可。

小竅門

豆腐燒炸一下，不宜碎。湯汁要多一下，泡餅也不錯呢。