年糕回鍋肉的做法 - 年糕回鍋肉怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

年糕回鍋肉的做法步驟

• 1、鍋中放水燒開，放入年糕煮一下，待年糕變軟後撈出，單片擺在平底盤中。

• 2、急凍的五花肉待外部不燙手時拿出切薄片。（儘量薄吧）

• 3、熱鍋入少油，下切好的五花肉炸至出油。

• 4、加入切好的生薑片、大蒜、紅椒和郫縣豆瓣醬。

• 5、翻炒1-2分鐘至油變紅色。

• 6、加入煮軟待用的年糕，翻炒均勻。

• 7、加入香蔥段翻炒，最後加入少許生抽上色，即可。

小竅門

1、炒鍋乾燒片刻，用生的帶皮五花肉的肉皮擦鍋，至肉皮焦黃；
2、煮鍋內放水（能沒過肉爲宜），加入香葉、花椒、大蔥段、20g生薑切塊，煮沸待出香味時，將帶皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急凍室內10分鐘左右降溫（方便切肉）；
3、紅尖椒斜刀切圈，10g生薑切片、10g蒜切粒、小蔥切6-7CM的段待用。