回鍋肉的做法 過年記得回家---改良版回鍋肉 回鍋肉怎麼做

“***總理在大年三十還在四川地震重災區映秀鎮爲民衆做了一道菜——回鍋肉。



回鍋肉的寓意是家的味道，回家的感覺真好。過年就得回家過，團團圓圓，大吉大利。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、準備調料。

• 3、冷水將肉片下鍋，加入薑片焯煮。

• 4、將水煮開後出現浮沫後撈出關火。

• 5、這時可以調醬汁，除稻米油外的所有調料加入到碗中調勻即可。

• 6、鍋中倒適量油，將肉片放入小火慢煎。

• 7、這時可以將燈椒切菱形塊，胡蘿蔔切滾刀塊。

• 8、待肉片略煎至微黃關火。

• 9、盛到盤中待用。

• 10、鍋中留底油，放入調好的醬汁翻炒至糖化。

• 11、然後倒入煎過的肉片翻炒。

• 12、加入胡蘿蔔塊。

• 13、.加入適量料酒翻炒。

• 14、最後加入燈椒塊翻炒至顏色變深收汁即可。

小竅門

1.肉片選五花肉最好，有肥有瘦炒出來更香。

2.肉3次進鍋2次回鍋。

3.醬汁比較重要，酒代替水可以略多幾勺，會更香更美味。

4.醬汁已經代替鹽了，所以不需要再多加鹽了。