紅燒鯊魚皮的做法 - 紅燒鯊魚皮怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒鯊魚皮的做法步驟

• 1、蒜頭切片，香菇泡發後切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，乾貝提前泡發。

• 2、取蔥姜拍破入鍋煮開再把洗淨的鯊魚皮加入煮1分鐘撈岀待用。

• 3、熱鍋加油小火加入乾貝，香菇，蒜片。

• 4、爆香後加入雞湯約500毫升，雞湯由雞架跟乾貝熬的。

• 5、煮開加入鯊魚皮。

• 6、煮開加入雞粉和魚露稍微煮一下，調味後轉中小火煮。

• 7、接着再調入胡椒粉，雞汁，蠔油，糖。

• 8、大約煮7~8分鐘後加入苦瓜片。

• 9、稍煮1分鐘後加入少許老抽。

• 10、湯汁也收得差不多變濃稠加入芫荽段關火岀鍋。

• 11、裝盤上菜，鯊魚皮膠質豐富煮熟湯汁很粘稠，苦瓜有解膩作用。