鹹乾菜扣肉的做法 - 鹹乾菜扣肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

鹹乾菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉清理乾淨去掉雜毛。

• 2、鍋中加入適量清水放入幾粒花椒。

• 3、放入五花肉煮到沒有血水。

• 4、撈出控水儘量把表皮的水分擦拭乾淨。

• 5、在表皮上抹上老抽等幾分鐘上色。

• 6、在輕輕擦上一層米酒，這個是表皮起皺的關鍵，沒有也可以省略。

• 7、入油鍋中炸至金黃。

• 8、取出肉皮那一面過一下涼水。

• 9、這樣做出來的表皮顏色十分漂亮。

• 10、放涼切片。

• 11、放入適量鹽，生抽，老抽，少許白糖和十三香。

• 12、拌勻醃至片刻。

• 13、鹹乾菜多清洗幾遍，去掉多餘的鹽分。

• 14、使勁兒捏幹水分，姜蒜小米辣切末。

• 15、把醃製好的肉片肉皮朝向碗底擺好。

• 16、鍋中放入適量油燒到六成熱，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味兒。

• 17、放入鹹乾菜翻炒片刻，調入適量雞粉和生抽炒均勻關火。

• 18、把炒好的鹹乾菜放在肉片上面。

• 19、電壓鍋中一個小時。

• 20、取出用盤子倒扣過來即可。

• 21、現在很流行的一種吃法配上荷葉夾，好吃肥而不膩！