烤鯽魚 - 私房烤鯽魚

“鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用，鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
這次做的烤魚，先將魚烤制8成熟然後再加上調料繼續烤熟，烤出來的鯽魚肉質鮮美，湯料中加入了西芹和豆腐皮，烤出來的味道也是相當的好，而且湯的味道更加鮮美。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

私房烤鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚去鱗及內臟洗淨，控水。

• 2、從魚腹向魚背將魚劈開，背部連着。

• 3、在魚身的兩面都劃上幾刀。

• 4、在魚的兩面分別抹上鹽，五香粉，醬油，料酒。

• 5、抹勻，醃製30分鐘。

• 6、西芹洗淨切段，豆腐皮切菱形片。

• 7、在烤盤上蓋上一層錫紙，抹上一層花生油。

• 8、撒上一些西芹段。

• 9、將醃製好的鯽魚放在上面。

• 10、刷上一層花生油。

• 11、再撒上一層孜然粉。

• 12、烤箱預熱。

• 13、放入烤架，中層，200度上下火烤20分鐘。

• 14、熱鍋下油，放入蒜瓣和豆豉煸香。

• 15、再加入泡椒醬炒香。

• 16、再放入西芹段和豆皮翻炒均勻。

• 17、加水燒開。

• 18、澆到烤魚上面。

• 19、入烤箱再考7分鐘即可。

小竅門

1，烤制的時間根據魚的大小決定。
2，配菜可以依照客人口味添加。