木樨炒蕎麥貓耳朵的做法粗糧細作“木樨炒蕎麥貓耳朵” 木樨炒蕎麥貓耳朵怎麼做

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“每週的膳食中，經常調劑一些粗糧會對身體健康大有好處。很多粗糧裏都含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可增強人體的代謝功能，促進循環。粗糧裏的很多物質是細糧中所不具備的，常吃粗糧也是人體所需各種物質的一項重要補充來源。
把粗糧細作，是熱愛製作美食朋友值得研究和嘗試的一種鍛鍊方法。把有些比較難以下嚥的粗糧，經過精細加工和良好的搭配，使之變成大家喜愛的可口美食，也是一件快樂的事！
今天用蕎麥來製作美食。蕎麥可用來製作麪條、餄餎、擦疙、饅頭或和高筋麪粉搭配製作成麪包等都可以。韓式的冷麪也是以蕎麥爲主，再摻雜一些小麥粉和土豆澱粉壓制而成，是很受歡迎的一道麪食。下面演繹的是一道用蕎麥製作的貓耳面，所不同的是用木樨炒的貓兒面，因此就叫做“木樨炒蕎麥貓耳朵”，具體做法如下；”

食材明細

主料

蕎麥麪粉 （150克）
小麥麪粉 （50克）
鹽（2克）
清水（120ml）

輔料

水發黑木耳 （80克）
五花白肉片 （80克）
鮮味菇 （120克）
雞蛋（2枚）
胡蘿蔔片 （30克）
青椒片 （40克）

配料

一品鮮醬油 （20克）
蠔油（20克）
精鹽（2克）
味精（1克）
白胡椒粉 （1克）
紹酒（10克）
蔥段（15克）
薑末（10克）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

木樨炒蕎麥貓耳朵的做法步驟

1、把麪粉和蕎麥粉混合，裏面放少許鹽拌勻。
2、然後用溫水和成麪糰。
3、麪糰和好後鬆弛10分鐘。
4、把鬆弛好的麪糰搓成粗細直徑在1.5釐米左右的長形條。
5、然後揪成小面劑子，再把面劑子逐一用拇指指尖在案板上或掌心裏按捻搓成貓耳狀面片即可。
6、貓耳便初步製作完成。
7、鍋中放少許油，先把五花白肉下鍋煸炒出油。
8、把肉煸透後取出備用。
9、用鍋中底油把雞蛋炒熟盛出備用。
10、鍋中放少許底油爆香蔥段和薑末。
11、然後倒入煸好的五花肉片、蘑菇和木耳進行煸炒。
12、把蘑菇木耳炒透後烹入紹酒炒勻。
13、然後再烹入醬油炒勻。
14、最後再放入適量蠔油炒勻。
15、把材料炒勻後倒入配料青椒片和胡蘿蔔片。
16、再撒少許鹽、胡椒粉和味精做最後的調味，調好味炒勻後備用。
17、把湯鍋水燒開下入貓耳面。
18、當煮到貓兒面浮出水面時點入適量的涼水。
19、當再次煮開時便可把貓兒面撈出。
20、把撈出的貓耳面倒入炒好的木樨配料鍋中。
21、再把事先炒熟的雞蛋倒入鍋中，用旺火翻炒均勻。
22、當把貓兒面炒勻湯汁收淨後便可出鍋碼盤。

小竅門

木樨炒貓耳特點；顏色搭配美觀、配伍營養均衡、面片爽滑筋道、味道鮮香濃郁。

溫馨提示；
1、和麪時要用涼水，這樣爽滑而不黏。製作貓兒面的麪糰要軟硬適中爲宜，類似餃子麪糰即可。
2、木樨炒蕎麥貓耳朵，實際就是用木樨肉搭配貓耳面炒制而成的，因此，配料按照木樨肉的做法下料就可以。還可以用過油肉來炒，但我感覺，肉太多會攝取過量吃起來不健康，以少放肉多放一些素食蔬菜類當做配料爲好。

大炒勺的這款粗糧細作的家常美食“木樨炒蕎麥貓耳朵”就做好了，供朋友們參考！