小炒貓耳朵的做法 - 小炒貓耳朵怎麼做
來源:飄香吧 2.1W
“貓耳朵是姥姥的最愛。姥姥那個年代不是什麼時候想吃麪粉就可以吃到的,只有過年過節的時候纔可以吃一頓,要是家裏條件不好的,甚至過年還吃不到。
姥姥和姥爺是相親認識的,第一次到太奶奶家,太奶奶就給做了貓耳朵。姥爺一直說委屈了姥姥,本來想包餃子的,可惜麪粉不夠,只能做了貓耳朵。
姥姥說:兩個人在一起看的就是緣分,既然選擇了就不後悔!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
小炒貓耳朵的做法步驟
1、麪粉里加入一個雞蛋
2、加入適量的清水和成麪糰,麪糰不要太軟
3、醒20分鐘,揉勻
4、擀成厚0.5釐米的面片
5、撒上點麪粉,先切條,在切成一釐米左右的方塊
6、把手放在面片上,輕輕往前一推就成了貓耳朵
7、都做好以後,用開水煮熟
8、再用清水過一遍,撈出備用
9、準備好豬瘦肉切絲,西蘭花提前用水焯一下,圓蔥切絲,胡蘿蔔隨便啦,我是用模具壓的小花,還有蔥花,香菜
10、鍋里加入適量的油,油溫七成熱的時候加入雞蛋
11、雞蛋炒熟加入豬肉
12、豬肉七分熟加入圓蔥,西蘭花,胡蘿蔔繼續翻炒
13、五分熟的時候加入料酒,生抽,糖,胡椒粉繼續翻炒
14、八分熟的時候加入貓耳朵和鹽
15、配菜熟了加入蔥花,香菜出鍋
16、裝盤開吃吧,一盤保證你吃飽。
17、成品圖
小竅門
和麪的時候不要加太多的水,那樣貓耳朵吃起來不勁道。配菜可以按自己的喜好隨意加。