貓耳朵的做法 改良的 - 貓耳朵 貓耳朵怎麼做

“貓耳朵是西北麪食，這次試着做了一次，還不錯”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貓耳朵的做法步驟

• 1、和麪。用溫水和麪，水中加少量鹽。面和的不能太軟，適中即可。每隔10分鐘餳、揉。。。3次以上

• 2、把餳好的面揉成條（小拇指粗細），也可以把面壓成餅狀，用到切成條再揉搓成條。用刀切成1公分長短的小面粒。

• 3、用大拇指把面粒搓成這種形狀

• 4、放大了看

• 5、西紅柿切碎

• 6、洋蔥切碎

• 7、肉切碎

• 8、煮麪。記住三滾餃子兩滾面的原則。待耳朵都漂起來就預示着面熟了。

• 9、煮好的耳朵過冷水（增加筋性）裝盤

• 10、放大一張

• 11、熱鍋涼油先炒肉末，變色後加入西紅柿，中火燉至爛熟依據自己口味加調料待快出鍋時加入洋蔥末，開過後關火

• 12、把滷料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，嚐嚐吧。。。