貓耳朵 - 自制貓耳朵

“這是我媽媽教我做的一道麪食。做法很簡單，吃起來很好吃。可以煮着吃，也可以炒着吃。隨你心情嘍。老人一般都愛煮着吃，年輕人嘛當然喜歡炒着吃嘍，我更喜歡多放一些醋。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制貓耳朵的做法步驟

• 1、和麪——用冷水將麪粉和成麪糰，放置十五分鐘。

• 2、準備配料：洋蔥絲，胡蘿蔔絲，火腿丁，雞蛋，青菜等（隨個人愛好）。

• 3、將麪糰擀平。擀至餅狀（20毫米左右）。

• 4、將麪餅挨邊開始切成條狀（一指寬）。

• 5、將寬麪條搓成條狀。

• 6、將條面排列好，切成丁塊。

• 7、大拇指輕按由下至上滑過，即出現弧狀。

• 8、擀好的貓耳朵如下。

• 9、將做好的貓耳朵灑上散面，裝入盆內待煮。

• 10、待水沸騰，放入貓耳朵，煮至貓耳朵浮至水面，撈出。

• 11、用涼水焯一下。

• 12、大火炒配料片刻。

• 13、加入貓耳朵，放入調料（鹽，味精，醬油，醋，花椒粉）。

• 14、煸炒片刻，裝盤即可。此麪食可炒食，亦可煮食，煮時加入雞湯，味道更加鮮美！