老菜新做 - 麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 炒鍋內倒適量油加熱，待油燒熱後（將手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用

2. 炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味

3. 放入郫縣豆瓣炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻.

4. 然後倒入切成塊的豆腐翻炒、燒約3分鐘。

5. 將之前炒好的肉末倒入鍋內、調入味精翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。

烹飪技巧

1、取盒裝豆腐時，在盒子的四個底角分別用剪刀剪開使空氣進入，然後撕開上面的塑料膜後豆腐就可整塊不碎地倒出來了。2、豆腐切塊之後，用淡鹽水焯一下，炒的時候不易碎涅！3、炒豆瓣的時候火要稍微關小一點，不然豆瓣很容易糊鍋，產生焦味。