#最愛#擔擔麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料。

2.生薑切末，蒜切末，蔥切蔥花，幹辣椒切小段，花生小火慢炸後，放涼去紅衣搗成花生碎備用。

3.炒鍋倒入油燒熱，放入薑末，蒜末，一半的蔥花炒香。

4.倒入豬肉末，加料酒翻炒熟。

5.倒入醬油炒入味。

6.倒入米芽菜，乾紅辣椒碎。

7.大火翻炒入味。

8.鍋裏燒水，放入苗條煮9成熟時下入青菜再煮1分多鐘，撈出。

9.將醬油，花椒油，辣椒油，香油，香醋，胡椒粉，鹽，雞精，蔥花兌成醬汁。

10.把煮好的苗條青菜放入兌好醬汁的碗裏，適當澆一點高湯（不要太多），倒上炒好的米芽菜肉哨子，花生碎，拌勻即可。

烹飪技巧

1.宜賓的陳年芽菜最好，醃製的芽菜是整條的，不過我們這裏沒有，就買現成的袋裝碎米芽菜。

2.碗中的料汁：根據自己口味添加。

(1).加的醬油（有很多人用老抽，但是建議最好用醬油味道更好）。

(2).加的香醋（醋的量比醬油稍多味道更好，不過這個也沒什麼特定的，還是根據自己的喜好）。

(3).適當加入鹽和雞精，量不要多，否則會鹹的因爲米芽菜比較鹹。

(4).加入味道好的花椒油，香油，辣椒油，這個調料是很重要的，最好是家裏自制的。

2.煮麪的水要寬一點，面快煮好時下入青菜燙一下。

3.最後料汁碗裏放入麪條，澆一勺高湯，倒入米芽菜肉哨子，撒上花生碎就可以享受美味啦。