擔擔麪的做法
說起四川成都的擔擔麪，相信大家都不陌生。四川的美食多以鮮辣的口味爲主，擔擔麪自然也是這樣。對於嗜辣人士來說四川的美食是不可錯過的，雖然我們去不了當地，卻可以吃到當地的美食，下面就來看看擔擔麪的做法是什麼吧。
擔擔麪的做法
做法一
材料：
麪粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒麪2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
方法步驟：
1、用富強粉500克加水125毫克和麪，和勻後擀成片，再切成細麪條。
2、將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麪條煮好後挑在碗內即成。
做法二
材料：
麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
方法步驟：
1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
做法三
材料：
麪粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麪2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
方法步驟：
1、麪粉加水150毫克和麪，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麪條或者用勁面王專用機器切成麪條。
2、將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，麪條煮好，(由於面特別勁道，多煮會兒沒關係)，把麪條挑在碗內即成。
做法四
材料：
圓細麪條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
方法步驟：
1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用;
2、鍋中放水燒開，將麪條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
做法五
材料：
乾麪條400克 、味精5克 、鹽3克 、麪條200克 、豬肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、薑末10克 、蒜蓉10克 、辣椒麪2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒麪3克 、豬油5克 、香油3克
方法步驟：
1、鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒麪、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麪炒勻。
2、開水下鍋將麪條煮熟，撈入碗中。往碗中麪條裏倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。
透過上文的介紹，相信大家都能夠學會擔擔麪的做法了吧。四川的美食本來就是全國聞名的，而作爲四川美食之一的擔擔麪更是聞名中外，很多的外國友人都會慕名而來。現在有了小編的介紹，大家就能夠隨時在家吃到美食啦。
