開胃的尖椒牛柳怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛裏脊切成3毫米的片

2.牛肉切好後輕輕拍鬆

3. 加入鹽、黃酒、生抽、澱粉、植物油拌勻醃製15分鐘，澱粉和油不用太多

4.鍋燒熱加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出來

5.剩餘的油不用倒出來放入洋蔥和青椒翻炒

6.加入糖黑胡椒調味再放入牛柳翻炒熟

7.出鍋

烹飪技巧

關於食材我會選擇好些的有機牛肉，肉嫩細膩些，肉嫩關鍵一定要拍鬆，讓肉的纖維組織斷裂，醃製的時候放澱粉和植物油可以鎖住肉的水份，肉炒完以後不會柴，熱鍋冷油採用滑炒的方法肉更嫩，七成熟大概是肉剛剛變色