好吃的醬爆鴨絲怎麼做美味好吃

今天下班回家順道去菜市場買了點鴨絲，準備今天做醬爆鴨絲。夏天到了，可以多吃鴨肉，鴨肉有點涼性，炎熱的夏天，吃上香香的醬爆鴨絲，開胃又不會上火，喜歡吃辣的話，還可以放點辣椒做配料，再放點蔥花，味道真的是超級棒的。喜歡的朋友不妨試試。

主料

輔料

具體步驟

準備食材：鴨脯肉：500g，白胡椒：適量，料酒：適量，鹽：適量，雞蛋：1個，甜麪醬：5勺，醬油：2勺，番茄醬：2勺、糖：10g 。將清洗乾淨的鴨脯肉在涼水中浸泡20分鐘左右，去除血水和腥味。

準備食材：黃瓜：適量，大蔥：適量，姜：適量。

用部分蔥和姜切成絲泡水備用

將鴨脯肉控幹水份後去除筋膜，切絲，加少許鹽，白胡椒，料酒醃製入底味

兌一個碗汁。5勺甜麪醬、2勺番茄醬（番茄醬的加入可以使成品顏色紅亮不發烏，且有增香的目的)、醬油：2勺、糖：10g、鹽：少許(因醃製肉絲時我們已加鹽入底味兒，另外甜麪醬也是有鹹度的，所以此時加鹽量適當減少）

所有準備工作作好後，把事先醃製好的肉絲加一個雞蛋和適量幹澱粉抓勻。

鍋中倒油，五成熱倒入肉絲滑炒。肉絲入鍋打散後就不要急於翻炒了，待掛的漿稍稍固定一下，再進行翻動，這樣就不至於脫漿了。肉絲炒至變白色，說明已經至少八成熟。撈出控油備用

鍋中倒少許底油，油熱後倒入碗汁，再倒入適量的蔥姜水，中火燒開，轉小火熬製，不停地用鏟子攪動以防糊鍋

當醬汁變得粘稠時，將肉絲倒入，快速翻炒至醬汁均勻地包裹上肉絲，淋入少量水澱粉勾芡。關火後淋入香油，也可撒少許白芝麻裝飾

鹹甜適中，醬香濃郁，很美味的一道菜

配上蔥絲、黃瓜絲，還有一個完美的絕配，那就是荷葉餅。

夾在一起食用超級美味

荷葉餅的做法在我的菜譜中可以找到，主食配菜一起學着做起來