京醬肉絲的做法 飯菜一體之京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

“不知道我的京醬肉絲是否正宗，但味道真的很贊！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、兩勺甜麪醬，兩勺白糖，量少香油混合在一起做成調味汁。豆腐皮切成方形。兩樣東西一起在鍋上蒸，上汽後蒸5分鐘左右。

• 2、肉絲加少許鹽和醬油拌勻，一邊攪一邊加水，要使肉的纖維裏富含水分，之後炒起來不至於乾巴巴柴掉。可加少許食用鹼，一點點就夠鎖住水分。放置大約1小時後，加入澱粉，拌勻，使之前有點析出的水分，重新沾到肉絲上。

• 3、鍋中油放寬，燒熱，下肉絲，炒勻。

• 4、使肉絲均勻受熱，炒熟變色，就可以盛出。

• 5、鍋中放少油，燒熱，熱好的調味料下入，加少許番茄醬，炒出油，下肉絲，使醬汁均勻裹在肉絲上。

• 6、切大蔥白，碼在盤中，倒入肉絲。

• 7、豆皮裹着肉絲和蔥白，咬一口，醬汁就溢出來了，真的很好吃。