香噴噴的幹鍋茄子 - 怎麼做美味好吃

這道香噴噴的幹鍋茄子 它是一道比較典型的四川口味的菜式，念珠要以茄子爲主要的食材，整體的口味是比較辛辣的，非常的適合用來當做下飯菜，也比較開胃，尤其是裏面再加入一些臘肉以後，會讓它的味道變得更加的鮮美，營養也就會更豐富。

主料

輔料

具體步驟

1、茄子洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊

2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入茄子，2分鐘後撈出，立即放入冰水裏，換水兩次，直到浸泡茄子的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分；

3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗淨後，切碎

4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用

5、熱鍋裏放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，

6.放入一勺豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入茄子，開大火，

7。倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。