好吃的糖醋鯉魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃

2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用

3. 澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上

4. 油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

6. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可

烹飪技巧

炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起