回鍋辣炒豬肚怎麼做美味好吃

回鍋辣炒豬肚是把熟豬肚加上海椒耗油生抽等調味品翻炒而成的一道菜品。豬肚加入辣椒翻炒會使其有辣椒的香辣不會因爲豬肚而感到膩，同時加入了耗油i調味能夠在味覺上多一道體驗，回鍋炒法使得豬肚鮮嫩而脆容易咀嚼香脆麻辣。

主料

輔料

具體步驟

1.燉過豬肚湯的豬肚，撈起控幹水份備用；對豬肚湯感興趣的可以檢視上篇菜譜【藥材燉豬肚】

2.炒鍋上火燒熱，不用放油，中小火，把青辣椒放進去，用鍋鏟按壓使青椒表皮變色；

3.青椒表皮變色，有點虎皮青椒的意思，不過一般做虎皮青椒都會放點油，使青椒表面顏色更好看；盛出備用；

4.炒鍋放底油，放入蒜碎炒香；

5.放入肉餡翻炒，因爲要炒肉餡，所以必須得放點油才能炒得了，我用的是準備包餃子的肉餡，已經放了一些調味料拌過的；

6.肉餡炒熟以後，把青椒放進去；

7.倒入之前準備好的調味料；

8.翻炒片刻，使食材入味，湯汁收的差不多就可以盛出裝盤了；

9.這樣就可以裝盤食用了，有香醋的酸味，白糖量不多，可以提鮮，再加上青辣椒本身的辣味，這道菜是非常下飯的。

10.如果不放肉餡的話，可以不用放油，省略炒肉餡的步驟，味道也是很好的。我沒懷老二之前減肥期間就經常炒這個菜吃，不過那個時候主食的量控制的比較好。

7.放料酒耗油生抽翻炒均勻，起鍋裝盤即可