簡易版避風塘蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 海蝦洗乾淨，去蝦腺，開背，抹上海鹽，生薑，花雕碼味；

2. 切蒜末，薑末，香菜末，蔥花，乾紅辣椒末待用；

3. 寬油入鍋，油鍋熱後，將蝦擦乾，放入油鍋微炸，直至蝦殼呈金黃後撈出控油，待用；

4. 鍋內留一點點油，倒入麪包糠，中火將其炒香，並陸續加入花椒麪，以及第二步中的所有調料，再加入鹽，白砂糖調味，炒至金黃色；

5. 將待用的蝦倒入炒好的麪包糠內，翻炒混合，待蝦的香味出來後，裝盤即可。

烹飪技巧

避風塘蝦的用蝦，個人覺得各類海蝦都合適，一來，海蝦和河蝦相比，鮮度差了很多，因此需要依靠很多輔料來增味；二來，海蝦的個頭也夠大，做起來吃起來都很是過癮