咖啡巧克力慕斯杯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 巧克力海綿蛋糕：40g蛋白加23g糖，打到尖角。20g巧克力加12g黃油，微波爐融化，和蛋白混勻。篩入14g低粉，拌勻，入6寸烤模。180°，烤到按下去沒有滋滋聲。取出放涼，切丁，排在杯子底部。

2. 咖啡巧克力慕斯：速溶咖啡7g，糖30g，70%巧克力40g，淡奶油200g，煮溶，加入冷水泡軟的魚膠片3.5g。冷凍凝固（我嫌冷藏太慢）。

3. 卡士達奶油：香草奶油餡適量，淡奶油50ml打發，混合，裱花嘴擠上去。

4. 焦糖巧克力脆脆：巧克力20g，微波爐融化，加入焦糖漿 20ml，混勻。倒入15g脆脆裹勻，放在奶油上裝飾。

5. 最後淋上30ml焦糖漿。

烹飪技巧

可以用純奶油代替卡仕達奶油。這個方子做了：7個100ml的杯子。