清脆乾煸藕絲怎麼做美味好吃

乾煸藕絲是一道清脆爽口的涼拌家常菜，這色香味俱全的美食是你抵制不住的，藕可生吃也可熟食，不管哪一樣食用都是美味至極，藕中含有大部分的糖分，清甜脆嫩的口感給人滿滿的正能量，紅綠辣椒的完美搭配更是獨具特色，撒上少許的芝麻，整道菜看起來也非常舒心。

主料

輔料

具體步驟

1.蓮藕去皮洗淨，切絲；

2.放在水中泡一下；

3.瀝乾水分，滾勻幹澱粉；

4.炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲：

5.炸至金黃，撈出控油；

6.炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲煸香炒；

7. 煸炒出香味，加入切好的芹菜絲；

8.放入炸好的藕絲一起翻炒；

9.加入適量的鹽味精， 胡椒等調味料一起翻炒；

10.最後加入白芝麻撒在上面；

11.美味的乾煸藕絲就出鍋啦。

烹飪技巧

1、藕絲切好後浸泡是爲了防止藕絲變色，而且洗去多餘的澱粉，讓炸好的藕絲外表更脆。2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散，下鍋後立即用筷子撥動，這樣藕絲纔不會容易粘連在一起。3、如是有藕條已經粘在一起的，在初炸起鍋後用手把它們根根分開再復炸就行了。4、提前將所有調味炒出好後，將炸好的藕絲回鍋，快速翻炒後均勻的沾上調味料酒可以起鍋啦。