一個人的乾煸豆角怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料。

2.肉餡裏放入料酒、澱粉、鹽。醬油2ml，攪拌拌勻，醃10分鐘。

3.辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，生薑切薑末。

4.豆角洗淨，去掉兩頭的絲，掰成6釐米左右的段。

5.鍋裏倒油，比平時炒菜要多，燒至6成熱，下入豆角小火炸。

6.豆角小火炸成虎皮即可。

7.控油撈出備用。

8.鍋裏留適量底油，滑入肉餡翻炒均勻，撈出。

9.鍋裏少留一點底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味後，放入幹辣椒、蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10.放入炒好的肉餡和炸好的豆角，翻炒兩下。

11.倒入剩下的醬油、糖調味。

12.快速翻均勻。

13.最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下出鍋（這點很重要，最後出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒，盛到盤子裏可以吃到表面鹽的顆粒感。最後出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的。）。

烹飪技巧

1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮狀，這個炒的過程要快。2、最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下出鍋（這點很重要，最後出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒，盛到盤子裏可以吃到表面鹽的顆粒感）。最後出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的。