在家做的六寸酸奶蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.將蛋黃蛋白分別放入小盆裏，裝蛋白的盆一定要無油無水

3.將酸奶倒入蛋黃中

4.用打蛋器攪拌均勻

5.篩入蛋糕粉和玉米澱粉

6.用橡皮刮刀攪拌均勻成無干粉的蛋黃糊

7.將蛋黃糊過篩兩次

8.在蛋白中加入幾滴檸檬汁

9.用打蛋器將蛋白打到魚眼泡時，加入1/3綿白糖

10.繼續攪打，在蛋白泡較密時，再加入1/3綿白糖

11.繼續攪打，當蛋白出現紋路時，加入剩下的1/3綿白糖

12.打至蛋白出現彎彎的尖角時，停止攪打，此時蛋白達到了溼性發泡狀態。同時，預熱烤箱120℃

13.將打發好的蛋白霜盛1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻

14.再將混合糊倒入剩下的蛋白霜中

15.用橡皮刮到翻拌均勻

16.入模具，並震幾下。在烤盤內倒半盤熱水，放入烤箱最底層，然後把模具放在烤網上，放入預熱好的烤箱倒數第二層，120℃，上下火，65分鐘。

17.烤好後取出，在烤網上放涼後食用

烹飪技巧

裝蛋糕糊的模具最好選用防粘的，我第一次使用的是烤戚風的模具，最後脫模，不方便也不好看。另外，我家烤箱溫度有些偏高，大家根據自己烤箱性來能控制溫度和時間。我比較不耐糖，酸奶製作時也加了些糖，所以喜歡口味甜一點的可以適當增加糖量。