在家做的酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將所有食材都稱量好

2.準備兩個乾淨無油無水的大盆，將雞蛋分離蛋白蛋黃

3.蛋黃中加入30克白糖攪勻

4.加入酸奶攪勻

5.分次加入玉米油攪勻

6.將低筋粉和鹽混合，過篩到蛋黃中

7.由上而下的攪拌均勻

8.蛋白中加入2滴白醋，打出魚眼泡

9.分次加入剩下的白糖打發

10.蛋白打到硬性泡發

11.刮三分之一的蛋白都蛋黃糊中，由上而下的切拌均勻

12.再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白內，由上而下切拌均勻

13.倒入模具內，震出大氣泡

14.烤箱預熱，放入烤箱150度上下火烤30分鐘左右

15.烤好後取出倒扣，晾涼脫模

烹飪技巧

盛蛋白蛋黃的容器必須是乾淨的無油無水的，這樣才能打發拌蛋糕糊時要由上而下的切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡裝入模具後要震幾下，震出氣泡