胡蘿蔔花式小麪包的做法 - 胡蘿蔔花式小麪包怎麼做

“最近玩麪包的簡單造型。方子基本沒什麼大變化。這個麪包只在表面撒了胡蘿蔔粒，沒有包餡或者在面裏揉進胡蘿蔔。當然也不是用胡蘿蔔泥和的面。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

胡蘿蔔花式小面包的做法步驟

• 1、酵母用溫水化開。麪粉挖成中空的粉牆，鹽，糖各放在粉牆的一邊。酵母水，雞蛋液倒入粉牆中心。揉和均勻成麪糰。

• 2、不斷揉麪團，揉的速度儘量快，又搓，又壓，又摔打。直到出現筋膜，到擴展階段。

• 3、讓麪糰發酵到兩倍大體積，按下孔洞不回彈。

• 4、將麪糰分成小份（40克一個）。醒10分鐘。然後壓扁麪糰成比較厚的面片。

• 5、將面片平均剪開成8等份。

• 6、剪開後，兩個小塊一組，將一塊疊到另一塊上面。完成整形。放溫暖處二次發酵。

• 7、發酵完成後，刷蛋液，撒上胡蘿蔔碎，並在胡蘿蔔碎上淋較多蛋液。

• 8、烤箱140（實際180）預熱，中層，上下火，15分鐘。

小竅門

1、麪包的麪糰，一開始比較粘手，沒事。繼續揉，隨着麪筋的出現，揉的過程水份的蒸發，慢慢會不粘。
2、刷蛋液時最好不要讓蛋液流到烤盤上，不然會在烤盤上留下一坨糊了的蛋液。