椰蓉葉形麪包的做法 - 椰蓉葉形麪包怎麼做

“椰蓉控不可不試哦~~
麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬紅
低粉：王后軟白
冷卻架：學廚WK9127
烤盤：學廚WK9114”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉葉形麪包的做法步驟

• 1、麪包桶內放入全部材料（黃油除外）。

• 2、麪包機選擇“和麪”程序，調整時間爲15分鐘。

• 3、程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麪”程序，時間爲10分鐘。

• 4、程序結束後檢查麪糰狀態，能拉出有彈性的厚膜即可。

• 5、取出麪糰，整圓後放置於保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，溼度75%，時間60分鐘。

• 6、此時可製作椰蓉餡，黃油提前軟化，所有材料放入容器內。

• 7、混合均勻即成椰蓉餡，放置於冷藏室待用。

• 8、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。

• 9、取出麪糰分割成5等份。

• 10、分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 11、取出小麪糰，擀成圓形。

• 12、翻面後稍整理，把椰蓉餡放置於中心位置（椰蓉餡分爲5等份）。

• 13、收口捏緊，收口向下放置於硅膠墊上。

• 14、將麪包胚翻面收口朝上，擀成長舌形。

• 15、兩端分別向中下方折。

• 16、折成三角形。

• 17、翻面後在中間劃個切口，劃到底。

• 18、將三角的尖從內翻出來，即可完成整形。

• 19、把麪包胚放置於烤盤中，放入發酵箱內進行第二次發酵。

• 20、35度，溼度85%，30分鐘，二發後的狀態是原來的2倍大左右。

• 21、在表面塗全蛋液。

• 22、放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，18分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重）。

• 23、烤制完成後馬上取出。

• 24、把麪包一直冷卻架上冷卻。

• 25、成品圖。

• 26、成品圖。

小竅門

1、麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
2、發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3、烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。