千層椰蓉麪包的做法 - 千層椰蓉麪包怎麼做
來源:飄香吧 3.27W
“如果你是椰蓉控
那麼
這將會是你不容錯過的
一款麪包”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
千層椰蓉麪包的做法步驟
1、麪包桶內放入全部材料(黃油除外)。
2、麪包機選擇“和麪”程序,調整時間爲10分鐘。
3、程序結束後,檢查麪糰狀態,能拉出厚膜。
4、放入軟化後的黃油,繼續“和麪”程序,時間爲10分鐘。
5、程序結束後檢查麪糰狀態,能拉出有彈性的薄膜即可。
6、取出麪糰,收圓後放置於保鮮盒內,輕輕壓平,放入發酵箱內進行第一次發酵,30度,溼度75%,時間60分鐘。
7、此時可製作椰蓉餡,黃油提前軟化,所有材料放入容器內,混合均勻即成椰蓉餡,放置於冷藏室待用。
8、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。
9、取出麪糰分割成5等份,分別滾圓排氣,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
10、取出小麪糰,擀成長舌型。
11、翻面後橫向放置,把底部邊緣壓薄。
12、把椰蓉餡鋪滿面塊的4/5。
13、從上往下捲起,收口捏緊,收口向下放置。
14、縱向放置麪包卷胚,在中間切開,頂端不切斷。
15、分別向外向上圈起。
16、把麪包胚放置於墊有油紙的烤盤中,放入發酵箱內進行第二次發酵。
17、35度,溼度85%,30分鐘,二發後的狀態是原來的2倍大左右。
18、移入大烤盤中,在表面塗全蛋液。
19、放入預熱好的烤箱中層,上下火175度,20分鐘(中途可選擇蓋錫紙避免上色重),烤制完成後馬上取出,把麪包一直冷卻架上冷卻。
20、成品圖1。
21、成品圖2。
小竅門
1、麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定,不能盲目跟從。
2、發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3、烤制時間溫度僅供參考,要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。
麪包機:東菱DJ08
發酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:先鋒
低粉:王后軟白