筍乾紅燒肉的做法 不油不膩—筍乾紅燒肉 筍乾紅燒肉怎麼做

“三層肉，給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍乾，就是其中一個。用它來滷三層肉，實在是太好吃了，因爲筍乾本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁裏的油，而三層肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煨 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍乾紅燒肉的做法步驟

• 1、三層肉入開水鍋焯去血水後切成1到2釐米見方的小塊。

• 2、嫩筍乾事先泡發好後洗淨。

• 3、炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色。

• 4、把肉移到砂鍋裏，加入適量開水，加入八角、桂皮、薑片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。

• 5、再加入筍乾拌勻，大火燒開轉中火慢慢燉。

• 6、燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。

小竅門

1：肉翻炒上色後移至砂鍋的時候，最好加熱水，如果加冷水的話，熱漲冷縮，那樣煮出來的肉就很老，口感不好。
2：筍乾要提前泡好，鹽也要在後面放，很早就放的話，肉不易煮爛。