紅燒筍乾豬蹄的做法 - 紅燒筍乾豬蹄怎麼做

“即便是酷熱的夏天，也難以阻止我吃肉！！筍乾吃油，吸收了豬蹄出的油，即使在夏天吃肉也不會覺得油膩了。就着冰啤酒，我一個人吃光了.鮮筍不便儲存長久，唯有曬成筍乾，才能保持其本然真性於不失。於是鄉人在清明時節，上山採筍，回來煮熟切片，曝曬成幹，這樣便一年到頭隨時可以吃到春天筍的味道。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒筍乾豬蹄的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、筍乾提前一晚浸泡。

• 3、豬蹄在鍋裏焯過，濾去浮沫。

• 4、鍋內熱油，加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色，

• 5、加入薑片、大蒜和八角，繼續煸炒。往鍋裏倒入黃酒、生抽、老抽，大火煸炒轉中火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，至豬蹄完全上色。

• 6、往鍋里加入水，沒（mo）過肉。

• 7、大火烹至水滾，轉中火燉半小時。要掌控好度，莫讓湯汁燉沒了，待到鍋內剩一點湯汁時，開大火快速翻炒收汁。

• 8、酷熱也難以阻止我吃肉。紅燒筍乾豬蹄，筍乾吸收了豬蹄的油膩，配上冰涼的啤酒，美哉！妙哉！

小竅門

1.希望口感韌點，燉半小時即可，咬起來比較有嚼勁。
2.如果要燉爛的話，可以將豬蹄事先在高壓鍋中燉一下。