經典川味擔擔麪的做法 經典川味擔擔麪，吃一次就念念不忘的味道 經典川味擔擔麪怎麼做

“經典川味擔擔麪，吃一次就念念不忘的味道，簡易做法在家搞定。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典川味擔擔麪的做法步驟

• 1、肥瘦豬肉切大塊兒，分出幾塊兒肥膘肉，煉豬油備用。

• 2、將肥瘦豬肉放入絞肉機，加入少許生抽醬油。

• 3、加入少許料酒。

• 4、加入少許細砂糖。

• 5、攪打成顆粒狀，注意不要攪打過度，成肉糜狀影響口感。

• 6、將肉粒拌勻，這一步也可以用刀剁好再加入上述調料。

• 7、炒鍋小火加熱，放入豬肥膘肉塊。

• 8、小火煉出豬油。

• 9、準備兩份蔥末，兩份蒜末，一份薑末。

• 10、將其中一半蔥末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。

• 11、少許粗辣椒粉，不吃辣的同學這步可以省略。

• 12、將煉好的豬油去除脂渣，趁熱倒入碗中。

• 13、攪勻後加入適量花椒油。

• 14、加入少許芝麻油。

• 15、加入適量生抽醬油。

• 16、加入適量醋。

• 17、充分攪勻，油料汁就做好了。

• 18、炒鍋加入適量食用油，中火燒熱，加入薑末和另一半蒜末，炒香。

• 19、加入豬肉小粒，炒散炒香。

• 20、加入少許老抽醬油上色。

• 21、炒勻後加入碎米芽菜，繼續翻炒均勻。

• 22、出鍋前加入蔥末，翻炒均勻。

• 23、醬料就做好了。

• 24、熟花生米去皮搗碎。

• 25、油菜用開水焯熟，過涼水後擠幹水分。

• 26、配菜和調料就準備好了。

• 27、根據個人喜好將麪條煮熟，過涼瀝水。

• 28、麪條裝碗，碼上油菜。

• 29、加入芽菜肉粒醬料。

• 30、加入油料汁。

• 31、撒上花生碎，OK。