子姜紅蔥頭燜鴨的做法 秋冬食補 - 薑汁黃鱔焗飯 子姜紅蔥頭燜鴨怎麼做

“薑汁黃鱔焗飯
廣東民間常以薑汁黃鱔焗飯給體質虛弱兒作補身之用。
薑汁黃鱔飯鮮美可口，有補血健胃的作用，爲秋冬時節美食之一，同時民間常作爲疲乏、消瘦及病後貧血的輔助治療。
　　薑汁性溫味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黃鱔所含豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成份，爲腦細胞不可缺少的營養物質；所含的“鱔魚素”能降低血糖和調解血糖，加之所含脂肪較少，是糖尿病者的理想食品。
薑汁黃鱔飯，有補血健胃、益肝腎、祛溼活絡的作用，特別對體虛貧血消瘦或易疲乏者，更可作強身食療。
材料：黃鱔2條約250克、薑汁30毫升、大米一杯（約2碗飯）。這是我和睿寶寶的飯量，多人吃可適當增加分量。
黃鱔買的時候讓老闆宰殺去骨。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

子姜紅蔥頭燜鴨的做法步驟

• 1、黃鱔2條約250克、薑汁30毫升、大米一杯（約2碗飯）。

• 2、去骨黃鱔用生粉，鹽搓洗乾淨切小段。

• 3、姜磨蓉取汁（可用薑蓉或切絲）。

• 4、黃鱔切小段用薑汁、生油、生粉攪勻。

• 5、大米淘洗乾淨放適量水按平常做飯方法，按下煮飯鍵。

• 6、煲至水分將干時，講調好味的黃鱔片平鋪飯面，醬汁也倒入電飯煲，繼續煮飯鍵，煲至自動跳閘，不拔電源保溫鍵焗10分鐘便可。

• 7、焗好的薑汁黃鱔。

• 8、拌鬆，如不夠味可在這時放些生抽調味。

• 9、薑汁黃鱔飯，有補血健胃、益肝腎、祛溼活絡的作用，特別對體虛貧血消瘦或易疲乏者，更可作強身食療。

小竅門

煲飯時水要比平時少放些，以免加入調味的黃鱔，飯過爛，因爲醃黃鱔會醬汁