祕製啤酒酥魚的做法 祕製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨 祕製啤酒酥魚怎麼做

“從小就是一隻饞貓，就愛吃魚，各種魚，煎炸煮燉，怎麼吃都不厭~~~
這道魚可謂是，外酥裏嫩的口感，鮮香味美，不柴不幹，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是討人喜歡~~
愛吃魚的筒子們，不妨試試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製啤酒酥魚的做法步驟

• 1、草魚一條，清洗乾淨，去魚線，備用

• 2、去頭去尾，留中間備用（魚頭魚尾，還有切下來的魚骨，可以留着做魚頭豆腐湯）

• 3、將魚身部分切成兩指寬的段

• 4、將切好的魚段豎起，貼着魚骨，切下魚肉（這樣片下的魚肉，浪費少，好切，不會傷手）

• 5、去掉所有魚塊的魚骨，將魚肉切成合適的大小備用。

• 6、準備好適量的白醋，啤酒和鹽（鹽忘記拍照了....）

• 7、將2勺白醋，小半碗啤酒，一勺鹽放入魚塊中，醃製15分鐘

• 8、將醃好的魚肉擠去水分，撈出。

• 9、在魚塊中，放入，少許小蘇打粉（約指甲蓋大小即可，不可多放），2勺蒸魚豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，醃10分鐘

• 10、起鍋，放適量油，燒至六七成熱，小火煎炸。等油熱的時候，將醃好的魚塊裹上澱粉。

• 11、小火慢炸，兩面金黃即可。

• 12、炸好的魚塊備用

• 13、鍋裏放少許油，放入蔥薑蒜煸香

• 14、放入青紅辣椒，翻炒均勻

• 15、倒入魚塊，放入適量蒸魚豉油。翻炒，魚塊變色即可。

• 16、裝盤即可，趁熱吃哦，外酥裏嫩，很好吃的哦~~

小竅門

1.第一遍用啤酒醃製，爲了去除魚肉中的腥味。所以一定將魚肉中的水分擠掉。
2.第二遍醃製，爲了讓魚肉吸水。更加入味。
3.將魚肉切斷在去魚骨，操作簡單，安全，不會傷手，用這個辦法來做水煮魚片，也可以哦~